domenica 30 ottobre 2011

Broccoletti con Pancetta

Broccoletti con Pancetta
Ingredienti:
  • Broccoletti kg 1,2
  • Pancetta a fettine gr 150
  • Sale
Preparazione:
Mondare i broccoletti non è difficile ma ci vuole pasienza, riduciamoli a cimette; spellate i gambi della parte legnosa e tagliateli a tocchettini, poi lessate gambi e cimette in abbondante acqua bollente salata. Scolate il tutto, schiacciate la verdura con la forchetta, poi dividetela in 18 porzioni e avvolgete ciascuna in un paio di fettine di pancetta, formando dei pacchetti. Cuoceteli nella padella antiaderente calda, senza ungerla, finché la pancetta diventerà croccante; serviteli subito con una guarnizione a piacere

lunedì 24 ottobre 2011

Last Food

Ci sono limiti naturali alla crescita e ci siamo arrivati davvero vicini. Qualche decina di anni fa si credeva che fosse finita l'epoca dei disordini scatenati dall'aumento dei prezzi delle materie prime alimentari. Le piazze della primavera araba, si sono infiammate proprio partendo da guai alimentari. Ormai l'indice delle materie prime continua a salire costantemente. Negli ultimi mesi sembra voler frenare ma comunque  negli ultimi 5 anni è raddoppiato.........I cereali hanno raggiunto il picco  degli ultimi 30 anni perchè ?
In primis la richiesta sempre maggiore da parte delle economie emergenti la Cina, l'India hanno aumentato notevolmente i consumi interni, i biocarburanti tolgono terreno alle culture tradizionali. Ma non solo questi nuovi colossi si fanno avanti, anche Turchia, Marocco e Indonesia hanno notevolmente incrementato i loro consumi. a queste motivazione ci sono eventi meterologici, non controllabili, tipo la siccità in Russia e Argentina oppure le alluvioni di Canada e Pakistan.
E le speculazioni finanziarie ?
Da pensare che solo il 2% dei contratti Future scambiati a Chicago si sono chiusi con la consegna delle materie prime, e il rimanente 98% ? Solo carta .... e guadagno !!!
L'anno scorso si calcola che le oscillazioni dei mercati delle materie prime hanno evitato che ben 9 milioni di persone uscissero dalla fascia della povertà.
La corsa per nutrire 9 miliardi di persone, questa è la stima fino al 2050 è iniziata ...

martedì 11 ottobre 2011

Benvenuti nel blog di Gourmetdoc

Benvenuti nel blog di Gourmetdoc,
questo blog nasce per comunicare con gli utenti del sito http://www.gourmetdoc.it/ e non solo. L'intento è quello di discutere di cucina, prodotti, metodi di cottura, scambiare ricette e conoscere quello che la cucina italiana può offrire; ma anche parlare dei prodotti tipici delle nostre regioni, cercando quelli che ancora oggi mantengono intatto il sapore di un tempo. Mangiar sano per gustare il buon cibo e mantenere un equilibrio salutare.
A presto !!!