Agnolotti alla parmense
Ingredienti
per 4 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia salata
- 60 gr di pane raffermo grattugiato
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione:
Fate un
accurato miscuglio con il pane, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e
la noce moscata. Rendetelo ben consistente e mettetelo da un a parte. Nel
frattempo dopo aver tirato la sfoglia nel modo classico, stendetela sul tavolo,
disponetevi su una metà alle giuste distanze porzione del composto preparato in
precedenza, coprite con l’altra metà della sfoglia, e utilizzando i bordi di un
bicchiere, ricavatene degli agnolotti ben tondi. Mettete a questo punto a
bollire una pentola con acqua salata, e ad ebollizione raggiunta aggiungetevi
gli agnolotti. Serviteli ben caldi, semplicemente irrorati con abbondante
parmigiano grattugiato, oppure anche con il ragù o brodo di carne.