Cotechino alla Carbonara
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 cotechino di Modena
- 2 tuorli d'uovo
- 300 gr di pasta
- 4 cucchiai di parmigiano
- 4 cucchiai di panna fresca
- scalogno
- noce moscata
- pepe
Mentre cuoci il cotechino, fai rosolare lo scalogno in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Sbatti i tuorli con la panna, spolverizza con parmigiano, un trito di noce moscata e pepe. Fai saltare la pasta in padella col cotechino spezzettato, spegni il fuoco e condisci con la salsa.
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