Il riso Bijori, cultivar japonica, è a chicco tondo e corto, ricco amido, ideale per preparare il sushi; lo si trova nei supermercati già lavorato e trattato. La complessa preparazione inizia strofinandolo sotto l'acqua corrente per ottenere chicchi ben separati.
Tortino di riso giapponese con tartara di nocciola, mango e riso nero.
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| Riso Bijori |
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