Lombata di vitello alla paprika

Ingredienti per 4 persone:

800 g. di lombata di vitello

2 finocchi

2 cucchiaini di paprika

1 dl. di vino bianco

600 g. di patate

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tagliate i finocchi a spicchi. Salate e pepate la lombata di vitello, cospargetela con un cucchiaino di paprika, rosolatela in una casseruola con l’olio, trasferite nel forno a 180 gradi per dieci minuti. Disponete i finocchi nella casseruola con la carne, salate, cuocete per due minuti, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, insaporite con un pizzico di paprika e continuate la cottura per dieci minuti. Pelate le patate, tagliatele a rondelle, adagiatele in una teglia con l’olio, salate e cuocete nel forno a 240 gradi per otto minuti. Estraete la lombata dal forno, tagliatela a fette, disponetela nel piatto da portata, conditela con il fondo di cottura e la paprika rimasta e servite la preparazione con le patate.