Scaloppine alla mugnaia

Ingredienti per 4 persone:

600 g. di fettine di vitello

1 mazzetto di prezzemolo

60 g. di capperi

40 g. di acciughe

50 g. di farina

1 spicchio di aglio

1 dl. Di vino bianco

Succo di limone

1 limone

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione:

Lavate, sfogliate, asciugate e tritate il prezzemolo con i capperi e le acciughe. Spolverate le fettine di vitello con la farina. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, disponete le fettine di vitello, rosolatele su entrambi i lati, eliminate l’aglio, bagnate con il vino bianco, aggiungete un goccio di succo di limone, insaporite con il trito di prezzemolo, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per cinque minuti. Togliete le fettine di vitello dal fuoco, disponetele nel piatto da portata, conditele con il fondo di cottura e guarnite la preparazione con le fettine di limone.