lunedì 12 novembre 2012

Risotto al Barolo

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr. di Riso Arborio
  • 1/2 Bottiglia di Barolo
  • 50 gr. di Burro
  • mezza cipolla
  • mezzo litro di brodo vegetale
  • sale
  • prezzemolo privato

Preparazione:

Fate appassire la cipolla nel burro; quando sarà imbiondita aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti. Versate mezza bottiglia di Barolo non troppo invecchiato e iniziate la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando il vino sarà assorbito quasi completamente, continuate la cottura aggiungendo lentamente il brodo salato.
Cuocete complessivamente per 17 minuti e, a fine cottura, mantecate il riso con una noce di burro. Aggiungete una mangiata di prezzemolo tritato e se lo ritenete necessario, un po di sale. Servite ben caldo.

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