Filetti di Triglia ai Porri

Filetti di Triglia ai Porri

Ingredienti:

• 300 gr.di filetti piccoli di triglia
• 2 porri
• 1 arancia
• 1/2 dl di vino bianco
• 40 gr. di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Mondate i porri eliminando la parte più verde, tagliateli a rondella in senso leggermente obliquo, pelate al vivo l'arancia e ricavate qualche scorzetta dalla buccia.

Rosolate in una padella antiaderente i porri con 20 gr. di olio, insaporiteli con sale e pepe e cuoceteli su fuoco basso e con il coperchio per circa 15 minuti.

Sistemate sul fondo di un piatto i porri rosolati: scaldate l'olio rimasto nella stessa padella, scottate sui due lati i filetti di pesce, spruzzateli con il vino, unite gli spicchi d'arancia e le scorzette, cuocete per due minuti levate dal fuoco.

Disponete i filetti di pesce e il loro fondo di cottura sopra ai porri e servite.