Gamberi Saporiti con Pomodoro e Basilico

Gamberi Saporiti con Pomodoro e Basilico

Ingredienti:

• 800 gr. di gamberi grandi o mazzancolle
• 2 pomodori ramati sodi
• 1/4 di cipolla piccola
• 1 peperone giallo
• 1 dl  di vino bianco
• 1 foglia di alloro
• alcune foglie di basilico
• 40 gr. di olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

Abbrustolite sulla fiamma il peperone intero, privatelo della pelle bruciata, tagliate la polpa a piccoli cubetti, unite il basilico tritato e la cipolla sminuzzata, quindi condite con un poco di sale e olio.

portate ad ebollizione 1 litro d'acqua con un poco di sale, il vino e la foglia di alloro, immergetevi i gamberi e cuoceteli per 3 minuti poi sgocciolateli bene.

sgusciate i gamberi; sbollentate i pomodori, privateli della pelle, tagliate la polpa a cubetti e sgocciolateli in un colino per qualche minuto. Aggiungete la polpa di pomodoro ai peperoni,disponete i gamberi in 4 piattini e completateli con il condimento di verdure preparato.